Brownies

Derretimos al fuego 120 gr de mantequilla y 150 gr de chocolate partido o cobertura amarga. Hacerlo poco a poco, con cuidado para que no se pegue.

Retiramos del fuego y añadimos 200 gr de azucar, mezclando con energía.

Luego añadimos un huevo, cuando haya mezclado bien añadimos el 2º

A continuación aumentamos con 120 gr de harina y mezclamos y despues 150 gr de nueces picadas.

Lo extendemos en una fuente cuadrada de bordes bajos. Introducimos en horno a 150-160º, 6-10 minutos y luego a horno moderado 10-15 minutos.

Cuando esté, lo sacamos y lo dejamos reposar. Más tarde lo cortaremos en cuadrados de 3-4 cm y espolvorearemos azucar glass por encima.

Milhojas de Foie, membrillo, langosta y manzana verde

Esta receta y la anterior forman parte de las recetas que para " cocina de Navidad" dió un curso Pancho en el colegio Monaita de Granada.

Para hacer 6 timbales necesitamos: 3 manzanas Granny Smith, 200gr de mus de Foie, 2 colas de langosta congelada ( tambien puede hacerse con bogavante o langostinos), 200 gr de membrillo, 3 tomates y 2 limones.

Vinagreta: aceite, vinagre basámico, zumo de limón, zumo de melocoton, mostaza, miel, 4-5 anchoas, eneldo.

Limpiamos las manzanas, las descorazonamos, las cortamos en láminas muy delgadas y las frotamos con zumo de limón para que no se ennegrezcan.

Vamos montando el milhojas de la siguiente manera: por capas y entre capa y capa regaremos con un poquito de vinagreta, sin castigar mucho.

-lámina de manzana

-lámina de langosta

-lámina de tomate

-lámina de foie

-lámina de langosta

-lámina de membrillo

-lámina de manzana

Decorar el plato con carambola,fisales,cebollino, pensamientos, frambuesas o arandanos frescos

Entre capa y capa, además del aliño, pondremos algo de rúcula, berros o lo que queramos.